El boquerón, el bocarte y la anchoa son en realidad el mismo pez, cuya denominación latina es Engraulis encrasicolus. En el norte llaman al boquerón fresco bocarte o anchoa y en el sur Boquerón o aladroque. Para nosotros, el boquerón o “aladroc” los podemos elaborar marinados en vinagre, rociados con aceite de oliva y aliñado con ajo y perejil. Pero inequívocamente nosotros llamamos anchoa al boquerón cuando lo hemos sometido al
Los “caragolins”, “avellanencs”, caracolillos, estos caracoles pequeños, Theba Pisana, gasterópodos terrestres muy comunes en todo nuestro territorio donde puede llegar incluso a ser una temible plaga para la agricultura. Pero gastronómicamente son una delicia si sabemos cocinarlos. En Andalucía son parte de su gastronomía como tapa típicas en muchos bares, donde se sirven simplemente hervidos (con su truquito), sirviéndose en un vaso con su caldo. En Tarragona son protagonistas en el
Aunque el consumo de pescado fresco ha descendido en los hogares españoles en los últimos años, el de conservas mantiene un alza sostenida. Las conservas de pescado son productos no perecederos que se conservan en recipientes herméticos gracias a un tratamiento térmico que impide la alteración del alimento, por lo que el consumidor puede disfrutar de un producto seguro sin necesitar condiciones especiales de almacenamiento. Esto hace que su precio sea
Dentro de la Gastronomía más representativa de Callosa d’Ensarrià, encontramos sin duda los Mintxos, que, a diferencia de otras localidades, cuentan en sus ingredientes con pescado fresco, sepinonet, verdura y encurtido, en este caso del tomate en conserva. Es tradición elaborarlos los días de lluvia y frío en casa, e incluso llevarlos a cocer en los hornos de la localidad. Una mezcla de ingredientes un tanto curiosa, pero que al
El Arròs en perol es un arroz típico de Alcàsser. Ollas, calderas… el perol… en muchas ocasiones, los utensilios que se utilizan para cocer el arroz son los que dan nombre a la receta. En otros casos son los ingredientes los que lo hacen, pero casi todos son variantes del conocido arroz con… “fessols i naps”. También hay que decir que este arroz tiene muchas variantes, según de qué población
Típica receta de Cortes de Pallás. La olla u olleta es un plato muy típico de la Comunidad Valenciana. Guiso cuyo ingredientes son las verduras, las legumbres, los huesos y diferentes carnes, especialmente de cerdo. También encontramos embutidos y en la mayor parte de los casos, se añade arroz. Es un plato muy completo típico en todas las poblaciones de las comarcas valencianas, bien sean del interior o del litoral, con pequeñas variaciones en sus
La alcachofa es una planta que pertenece al género “Cynara” procedente de Egipto y distribuida por todo el Mediterráneo. La planta de la alcachofa puede vivir varios años gracias al sistema radicular que posee, que acumula reservas para que brote cada temporada. Está formada por varios tallos sobre los que aparecen las alcachofas, que son inflorescencias inmaduras, antes de abrirse. Además de ser una fuente excelente de calcio y fósforo,
Sabemos que el aceite de oliva virgen extra es un tesoro y por ello, vamos a ofrecerte una joya… Aprovechando la nueva campaña de aceites 2019-2020, masymas Supermercados apuesta por un producto valenciano, donde destaca un coupage de aceite de oliva virgen extra con las variedades autóctonas (grossal, picual y blanqueta) para ofrecer un excelente equilibrio entre calidad y sabor al mejor precio. Es un producto exclusivo que no podrás
Llega la Navidad y con ella los turrones, polvorones y mazapanes. Para poder tomarlos sin remordimientos, el secreto está en saber compensar con ejercicio y buena dieta. Aporta energía al cuerpo Aunque últimamente el azúcar goce de muy mala fama, lo cierto es que es recomendable tomar un poco. No es estrictamente necesario, puesto que nuestro organismo es capaz de producir glucosa a partir de las proteínas del músculo
Plato marinero que combina las verduras como ingrediente principal y le aporta un sabor exquisito. Ingredientes para seis personas: -2 sepias medianas -4 alcachofas -150 gr de judía plana -1 tomates maduros -1/2 Kg de arroz (80-90 gr por persona) –Aceite de oliva virgen extra -Sal -Azafrán en hebras -Pimentón de hojilla de ñora -1.5 litros de agua Elaboración: Limpiamos y troceamos la sepia. Me gusta usar la sepia “bruta”,