Posts by Juan Gayà

Potaje de Garbanzos

La palabra potaje viene del vocablo francés “potaje que, a su vez, emana del latín “pottus”, que era el término que se usaba para hacer mención a lo que se echaba al “pot” o la “olla” que podríamos traducir como “cocido” o “puchero”. Lo que queda claro es que se trata de un plato guisado del que no existe una única manera de elaboración. La variedad en su cocinado dependerá de la época del año

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Gallineta con salsa de Cava

La Gallineta es un pescado que poco a poco ha ido subiendo a los altares de la alta gastronomía. Su carne, además de ser sumamente sabrosa, es muy versátil para una variedad de preparaciones. Bien sea cocinada en plato tradicional o en una preparación más innovadora, la convierten en una elección popular en la cocina de cualquier aficionado a la gastronomía. Por otro lado, la salsa de Cava es una

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Bizcocho de Naranja y Nísperos

Para terminar una buena comida familiar es imprescindible contar un dulce elaborado con productos de nuestra “terreta”. Vamos a elaborarlo. Ingredientes: Preparación:

Redondo de Pavo

Se acerca la Navidad y tenemos que ir pensando en sorprender en nuestras comidas y cenas familiares. Os propongo un plato fácil y que da muy buen resultado: Redondo de Pavo con salsa de Berenjena y Setas. Ingredientes (para seis personas): Para el redondo: Para la salsa de berenjenas con boletus, setas o champiñones: Para el emplatado: Preparación: Espero lo disfrutéis en estos días tan señalados.

Arroz de Puchero

Necesitaremos haber hecho un buen puchero y haber guardado el caldo del mismo. Para 4 personas, necesitaremos: Preparación: Una receta con arroz muy sabroso y que desmiente la teoría de que la cebolla reblandece el arroz. Solo hay que saber cocinarlo.

Alubias con Perdiz Escabechada

Las alubias con perdiz escabechada es un plato tradicional de los considerados de caza, con la peculiaridad de que la perdiz está previamente escabechada y en conserva. También puede elaborarse este mismo plato con codornices. Antiguamente en la época de caza, la abundancia de las piezas cobradas hacía que su conservación tuviera que ser en escabeche puesto que no existían aún los congeladores para ello. Así pues, vamos a elaborar

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Guisado de Ternera

Ingredientes (para 4 personas): Vamos a cocinar la carne, las patatas y las setas por separado para montar después el plato y presentar. Queremos que no se mezclen los sabores en un todo, que sería cuando lo cocináramos todo junto. Queremos ir degustando y mezclando sabores a nuestro antojo en el plato. Preparación: ¡Te sorprenderá el resultado!

Foie de Hígado de Rape

El hígado de rape tiene un fuerte sabor característico que algunos asocian al mar y no sabría decirles. ¿A que sabe el hígado de rape? Pues por su sabor inconfundible, a hígado de rape. Hoy vamos a cocinarlo y a convertirlo en un estupendo “micuit” como plato de entrante de cualquier comida que se precie. Vamos a elaborarlo. INGREDIENTES: PREPARACIÓN: ¿Montamos el plato? Es temporada de higos, que menos que

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Migas de Bacalao

INGREDIENTES (4 personas): PREPARACIÓN:

Cóctel de gambas

¿Quién no ha comido alguna vez este clásico que se popularizó por todo el mundo? Su origen podría estar allá a principios del siglo XX en los restaurantes estadounidenses, entre música de jazz y rock and roll. No había hotel de lujo que en su restaurante no se sirviera. En la actualidad, a este entrante se le considera un clásico o también un ya pasado de moda. Aunque, sea como

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