Potaje de Garbanzos
La palabra potaje viene del vocablo francés “potaje que, a su vez, emana del latín “pottus”, que era el término que se usaba para hacer mención a lo que se echaba al “pot” o la “olla” que podríamos traducir como “cocido” o “puchero”. Lo que queda claro es que se trata de un plato guisado del que no existe una única manera de elaboración. La variedad en su cocinado dependerá de la época del año