Es gastrónomo y se dedica a la recuperación de platos de nuestra cocina tradicional. Es creador del grupo www.cuinavalenciana.es en Facebook y del blog www.alfumdelaximenera.es. En Vida Mediterránea publica recetas elaboradas gracias a su labor de divulgación de la gastronomía autóctona.
No estamos muy acostumbrados a asociar el cordero con el arroz. En cambio, en otras culturas como la musulmana (Islam) y judía, es prácticamente la única carne que se utiliza en los guisos, al no consumirse la de cerdo. Pero esta vez vamos a preparar esta receta con cordero, extremadamente deliciosa y muy fácil de hacer. Ingredientes (para 4 personas): Preparación:
La pesca y el consumo de atún se encuentra documentada en España desde los tiempos de los griegos y romanos, especialmente a orillas del mediterráneo. Aristóteles reflejó la pesca de este pez por los fenicios desde Cádiz, siendo parte de sus capturas conservadas en ánforas y trasladadas hasta Cartago y comercializados desde allí por todo el Mediterráneo. Ya en el siglo II D.C. Claudius Aelianues ya reflejó en su enciclopedia «De
Este pastel necesita de varias elaboraciones que iremos desgranando paso a paso. La protagonista queremos que sea nuestra naranja, así que nos ponemos el delantal y empezamos. Ingredientes: Para el bizcocho inicial: Para la crema pastelera de naranja: Para el almíbar de naranja: Para el glaseado de naranja: Para el glaseado de chocolate: Preparación:
Vamos a elaborar una receta que seguro os hará luciros en cualquier ocasión especial. Aunque parezca un poco laboriosa, seguid la receta paso a paso y veréis cómo os sale perfecta. Ingredientes (para 4 personas): Para la crema (bisque): Para las bolas de gambón: Preparación:
Elaboramos una simple sepia a la plancha pero de forma muy especial para estas fiestas tan señaladas. ¿Quieres sorprender a tus invitados? Ingredientes: Para acompañamiento y decoración del plato: Preparación: ¡Seguro que vais a triunfar, en presentación y sabor!
La tarta de queso se creó en la antigua Grecia, donde era consumida por los atletas durante las celebraciones de los Juegos Olímpicos. Tras la conquista de Grecia por los romanos, estos adoptaron la receta y la extendieron por Europa. El escritor romano Catón el Viejo, en su tratado De Agricultura (siglo II a.C.), documentó una receta para un pastel de queso llamado libum, que se horneaba y ofrecía a los dioses. En
El bacalao es sin duda uno de los pescados más consumidos en España, sobre todo en su versión salada, aunque se lleven la palma la pescadilla y la merluza. Antiguamente, era un pescado relativamente barato traído principalmente de Portugal, que llenaba nuestras despensas y contribuían a la elaboración de platos emblemáticos. En la actualidad, lo que llamamos pescados salados o en salazón se han vuelto un lujo dado su alto
La carne del conejo es de las más sanas que existen para el consumo humano. Su alto contenido en proteína y al ser muy baja en grasas, hace que su consumo sea muy saludable. Se puede cocinar de múltiples maneras, como asada, guisada u horneada, y combina bien con muchas hierbas aromáticas. Nosotros vamos a cocinarla haciendo un guiso tradicional que nos recordarán a nuestra infancia. Un guisado sencillo pero
Esta plato tiene una historia relativamente corta, ya que empezó a popularizarse a finales del siglo XIX. La palabra «hamburguesa» hace referencia a la ciudad alemana de Hamburgo, cuyo famoso plato de carne picada fue introducido por inmigrantes en Estados Unidos. Su famoso «Hamburg-style beef», que consistía en carne picada asada y servida entre dos rebanadas de pan, fue popularizada en la Feria Mundial de San Luis de 1904, donde
Teniendo en cuenta que el paté es una forma de conservación de alimentos, ya en la Antigua Roma se consideraba una exquisitez, pero fue más tarde, durante la Edad Media en Francia, cuando se convirtió en un clásico de la cocina, sirviéndose en banquetes y festines reales, adoptando la fórmula por la que hoy se conoce en todo el mundo. Ingredientes: Preparación: Se conservarán en la nevera 5 o 6