Ingredientes (para 4 personas): 300 g de arroz, 4 gambas y 8 gambitas, 4 cigalas y 8 cigalitas, 8 mejillones, ¼ de emperador, ¼ kg calamares troceados, 8 almejas de carril, 1 Kg de morralla de pescado de roca, ¼ Kg de cangrejos de mar, 1 tomate rallado y otro entero, 2 cebollas , 3 dientes de ajo, 1 litro y medio de caldo de pescado, aceite de oliva, 2
El viejo Montgó llevaba boina. La montaña cubierta de nubes a mi abuelo no le traía buenos presagios, decía que era señal inequívoca que el viento de Levante podría volver a soplar y con él el agua estaba asegurada. Cuanta diferencia si miramos el presente, donde entre todos hemos provocado el calentamiento global y con ello un cambio climático que veremos las consecuencias desastrosas que nos vemos abocados. Pues por
Los Reyes Magos habían sido generosos. Como cada año, entre mi abuelo y yo, les habíamos preparado tres vasitos de mistela, unas uvas pasas y un capazo con paja y algarrobas para sus caballos. Era el trueque perfecto para que pudieran tomarse un respiro mientras sus pajes dejasen los regalos que había pedido. Los juegos reunidos Geyper, un Scalextric en dos niveles en forma de ocho, donde podían competir dos
¿Quién no ha ido a un bar y ha pedido de tapa unas albóndigas? Las primeras referencias que encontramos se remontan a la Roma de Marco Gavio Apicio. Se elaboraban con carnes de vacuno, pollo, pavo real, conejo o cerdo. Picaban finamente la carne y la mezclaban con miga de pan leudo (fermentado) humedecido y diversas especias. Simplemente se hervían y se servían en la misma agua salada que se habían
Ingredientes (4 personas) 1 kg de pulpo (mejor de roca), 1 patata mediana, 1 diente de ajo, 5 almendras repeladas, 1 rebanada de pan duro, pimentón de hojilla, aceite de oliva y sal. Elaboración Limpiamos y cortamos los pulpos justo por encima de los ojos y abrimos la cabeza con un corte vertical y la vaciamos. Si tiene melsa se la dejamos. Las patas las coceremos para aprovechar después las partes
Ya ha llegado el otoño, ya están las calabazas en su punto óptimo para consumirlas. Y como no, con una de las recetas más típicas del recetario valenciano, la carabassa torrà -calabaza asada. En las casas antiguamente era una fiesta y ahora hasta en los mejores restaurantes la sirven, puede que más sofisticado el plato, pero la base siempre es una buena calabaza dulce y asada al horno. El horno
Mi tía estaba cosiendo. Una especie de huevo metido dentro del calcetín para poder así coser el agujero por donde debía asomar el dedo gordo del pie. Al lado, unos pantalones que también necesitaban de su atención, aunque llevasen ya más remiendos que los que llevaba Cantinflas. En el riurau aún podía olerse el olor dulce y penetrante de las pasas que habíamos estado triando y despezonando. Los capazos apilados
Ingredientes Para seis litros de agua (tres tarros grandes), necesitamos: 1 vaso y medio de vinagre de vino blanco, 6 cucharadas soperas de sal gruesa pura y 6 cucharadas de azúcar. Especias para cada tarro: 3 hojas de laurel verde, 5 clavos de olor, 1 cucharada sopera de pimientas variadas en grano, 10 bayas de pimenta dioica (pimienta de Jamaica), eneldo fresco o seco en polvo (dos ramas o una cucharada sopera) y 1 cucharada sopera de granos
En el recuerdo de Salvador Boronat. Sus fotos y receta. Ingredientes para 4 personas: 4 pulpitos previamente congelados, 1 copa de vino blanco, 1 tomate grande bien maduro, 1 rebanada de pan duro, 50 gramos de almendras fritas o tostadas, 3 dientes de ajo y perejil, dos cucharaditas de pimentón de hojilla, una cucharadita de pimienta y agua. Elaboración: Freír el pan y a continuación, picarlo con las almendras, el ajo y el perejil. Freír
Ingredientes 1 cebolla grande, 1 tomate maduro grande, 1 pimiento rojo, 2 patatas, pimentón de hojilla, pimienta blanca, 1 vaso de agua, aceite, azúcar y sal; y 100 gr. de atún fresco por persona. Elaboración Primero, ponemos en una cazuela tres cucharadas generosas de aceite de oliva. A continuación, cortamos en trozos medianos el pimiento rojo y lo añadimos. Removemos y cuando este ablande, cortaremos la cebolla a trozos grandes y la añadimos. Esperamos hasta