En el recuerdo de Salvador Boronat. Sus fotos y receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 pulpitos previamente congelados, 1 copa de vino blanco, 1 tomate grande bien maduro, 1 rebanada de pan duro, 50 gramos de almendras fritas o tostadas, 3 dientes de ajo y perejil, dos cucharaditas de pimentón de hojilla, una cucharadita de pimienta y agua.

Elaboración:

Freír el pan y a continuación, picarlo con las almendras, el ajo y el perejil.

Freír el tomate pelado y rallado.

Añadir los pulpitos previamente descongelados a temperatura ambiente, y darles unas vueltas.

Añadir el vino blanco y dejarlo evaporar.

Añadir la picada de ajo, perejil, almendras y pan.

Añadir también el pimentón de hojilla y la pimienta.

Cubrir de agua y dejar cocer entre 30 y 40 minutos. Comprobar que el pulpo esté tierno.