Ingredientes para seis personas 1 raya fresca de alrededor de medio quilo, 2 manojos de ajos tiernos, 100 gr de judías verdes tiernas, 450 gr de arroz, 1 litro de caldo de pescado, 1 tomate maduro, unas ramas de perejil, 2 diente de ajo, 3 ñoras, azafrán en hebras, aceite de oliva y sal. Elaboración previa Limpiamos la raya y reservamos las alas cortándolas en trozos regulares. Lo mejor es
El arroz negro es un plato que los valencianos cocinamos normalmente en paella, aunque en algunos lugares se hace en cazuela de hierro plana o de barro. La base del caldo se elabora con morralla, añadiendo al sofrito trocitos de sepia y/o calamar y chipirones. El color le viene dado por la tinta de calamar o sepia que se le añade. Es un plato que se ha convertido en tradicional
Ingredientes Rape, espinacas, tomate, ajos tiernos, ñora, ajo y perejil y unas gambas peladas. Elaboración En una cazuela, freímos ajos y ñoras… Marcar un poco el rape y reservar. Sofreír el tomate y después añadir los ajos tiernos. Ahora las espinacas. Picamos en un mortero los ajos y la ñora que hemos frito anteriormente con un poco de perejil fresco. Lo añadimos a la cazuela. Ahora rehogamos el arroz
El campo estaba hermoso. Los almendros en flor daban un tono idílico al paisaje. El respirar frío de una atmósfera que olía a tierra mojada por el rocío de la noche. El sol subía y cada vez se notaba y se agradecía más su calor. Nos íbamos todos a la casita a pasar el día. Las mujeres enrolladas en mantas, allá que íbamos sobre el carro. Yo llevaba las riendas
Ingredientes (para 4 personas): 300 g de arroz, 4 gambas y 8 gambitas, 4 cigalas y 8 cigalitas, 8 mejillones, ¼ de emperador, ¼ kg calamares troceados, 8 almejas de carril, 1 Kg de morralla de pescado de roca, ¼ Kg de cangrejos de mar, 1 tomate rallado y otro entero, 2 cebollas , 3 dientes de ajo, 1 litro y medio de caldo de pescado, aceite de oliva, 2
Los Reyes Magos habían sido generosos. Como cada año, entre mi abuelo y yo, les habíamos preparado tres vasitos de mistela, unas uvas pasas y un capazo con paja y algarrobas para sus caballos. Era el trueque perfecto para que pudieran tomarse un respiro mientras sus pajes dejasen los regalos que había pedido. Los juegos reunidos Geyper, un Scalextric en dos niveles en forma de ocho, donde podían competir dos
Historia El día estaba precioso, la primavera en plena explosión y yo me encontraba con las riendas en la mano, subido en el carro de camino a la casita. Mi abuelo, sentado a mi lado, intentando liarse un cigarro de tabaquera. Las moreras empezaban a dar sombra y algunos campos estaban llenos de amapolas. «Arrea un poco al animal que vamos muy despacio», me dijo mi abuelo, al que se
Ingredientes 400 gr. de arroz de Valencia, 250 gr. de espinacas, 400 gr. de habas tiernas, 4 alcachofas, 4 manojos de ajos tiernos, 125 gr. de garrofón, 2 tomates maduros, pimentón de hojilla, azafrán, 1 limón, aceite de oliva y sal. Elaboración Preparamos todas las verduras. Desgranamos las habas; pelamos y cortamos trozos los ajos tiernos hasta la mitad de las hojas verdes y quitamos todas las hojas duras de
Ingredientes (4 personas): 300 gr. de bacalao seco, 2 cebollas grandes, 1 tomate para rallar, 4 patatas, azafrán, 400 gr. de arroz y aceite de oliva extra. Elaboración Ponemos el bacalao en agua fría para desalarlo. Cortamos 2 cebollas grandes en tiras y unas patatas en rodanchas. En la paella sofreímos las patatas en el aceite de oliva y el bacalao. Lo retiramos y echamos a sofreír la cebolla. Cuando empiece a dorarse añadimos