Historia gastronómica y #receta | Suspiros

La historia Mi abuela estaba sentada en una silla haciendo pleita para después coserla y hacer barjuletas, a las que en valenciano llamamos barxes. De la palma que se sacaba de la palmera enana que crecía en nuestros montes, el palmito o margalló (Chamaerops humilis), se recolectaban las hojas del centro, el cogollo. Una vez en casa, mi abuelo las dejaba secar en el corral o en la azotea del riurau

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#Receta | All i pebre

Ingredientes 1 kg. de anguilas, una rebanada grande de pan, almendras, ajos, pimentón rojo, canela, pimienta negra en grano, perejil y aceite de oliva virgen extra. Elaboración El origen de esta receta se sitúa en las orillas del lago de la Albufera situado apenas a unos diez kilómetros al sur de la ciudad de Valencia, donde antaño eran muy abundantes las anguilas. Es uno de los platos más tradicionales de

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Historia gastronómica y #receta | Arroz caldoso con conejo y caracoles

Las habas secas las tenían guardadas en una bolsa de tela colgada del techo. En su interior habían puesto unas cabezas de ajos entera. Así evitaban que entrara carcoma y se echaran a perder. Mi tía Pepa estaba matando un conejo del corral y, por lo que vi, tenía ya una cazuela con caracoles hervidos. Presagio de que algún guisado iba a cocinar. Mi abuelo estaba entretenido con un bote; lo tenía

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Historia gastronómica y #receta | Pepitos o Ximos

Historia gastronómica Entrar en la casita y ver en las cañas colgados los melones y los tomates que resistían el paso del tiempo. Esos tomates de colgar contaban con una autoprotección que evitaba que se pudrieran o se marchitaran. Era una araña que tejía su tela y los recubría. Solo sucedía en esa clase de tomates de colgar, a los que mi abuelo llamaba “tomates de la telaraña”. Hoy prácticamente

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#Receta | Cocas escaldadas de espinacas

Para la masa: Ingredientes: 1 vaso de agua, 1 vaso de harina. Sal y aceite. Aumentar para más cantidad en la misma proporción. Poner el aceite, la sal y el agua, cuando hierva la harina. Remover sin parar. Poner sobre el mármol y aplastar para deshacer los grumos que puedan quedar. Cuando la masa esté fina y no queme ya se puede amasar con las manos. Para el relleno: Ingredientes:

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#Receta | Paella de cebolla y bacalao

Ingredientes (4 personas): 300 gr. de bacalao seco, 2 cebollas grandes, 1 tomate para rallar, 4 patatas, azafrán, 400 gr. de arroz y aceite de oliva extra. Elaboración Ponemos el bacalao en agua fría para desalarlo. Cortamos 2 cebollas grandes en tiras y unas patatas en rodanchas. En la paella sofreímos las patatas en el aceite de oliva y el bacalao. Lo retiramos y echamos a sofreír la cebolla. Cuando empiece a dorarse añadimos

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El secreto de los turrones de Jijona y Alicante

Este goloso postre, de carácter artesano, es fruto de la dedicación y buen hacer que las manos expertas de los maestros turroneros han sabido transmitir, generación tras generación, durante más de 500 años, gracias a la sabiduría y a las técnicas de elaboración autóctonas de sus predecesores. Esta inestimable cultura artesana ve reflejada sus frutos en la calidad de los productos que de ella se derivan; turrones y dulces, genuinos

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Piña, la fruta que era un lujo de Navidad

Unos que si fueron Colón y los conquistadores españoles que llegaron a América los que la trajeron a Europa; otros que si primero se cultivaba en África y después pasó a tierras americanas; otros más que si del continente africano pasó directamente al europeo. Existen muchas teorías sobre el origen del cultivo de la piña, su entrada en Europa y en España en concreto. Pero lo cierto es que hoy

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12 diferentes tipos de pasta para no comer siempre la misma

La pasta es una alimento mundial que suele gustar a la mayoría de la gente, desde niños a mayores. Su aporte nutritivo principal son los hidratos de carbono. Algunas se preparan con tomate, zanahoria o espinacas y entonces toman el color rojo, anaranjado o verde y son más nutritivas y consistentes. Como nos aporta mucha energía, es recomendable que la pasta sea habitual en nuestra dieta, de uno a tres

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Las 10 fotos tras las que no podrás evitar beber horchata

La horchata es la bebida por antonomasia del verano en esta parte del Mediterráneo. Una elección refrescante que cada cual combina de la forma que prefiere. En Vida Mediterránea hemos realizado una selección de fotografías en Instagram con el único objetivo de hacernos la boca agua -u horchata, en este caso. Vista desde arriba Una foto publicada por cranemode (@cranemode) el 28 de Jul de 2015 a la(s) 7:17 PDT

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