Detrás del atún y el salmón, la merluza es uno de los pescados más consumidos en el mundo por delante de la pescadilla, el bacalao y la dorada. 

La merluza es un pescado con carne firme y sabor delicado, por eso necesita muy pocos ingredientes para poder hacer un plato delicioso en el que sea la protagonista.

A continuación te muestro cómo preparar esta receta de merluza con una legumbre de temporada, el guisante, y patatas.

Ingredientes (4 comensales):

• 8 rodajas de merluzas medianas
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 4 patatas medianas
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de agua
• 100 gramos de guisantes congelados o tiernos
• Perejil
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal

Preparación: Esta receta podemos hacerla de dos maneras: enharinando el pescado y friéndolo antes, o de la forma que te explico a continuación.

• Picamos finamente la cebolla y los ajos.
• En una paella, añadimos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos con cuidado de que no se nos queme. Añadimos un poco de sal.
• Cuando la cebolla esté pochada añadimos las dos cucharadas de harina, removemos bien y dejamos que se cocine un poco para que pierda su sabor.
• Añadimos ahora el vaso de vino blanco seco. Repartimos bien la cebolla y esperamos a que arranque el hervor.
• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las vamos depositando encima de la cebolla. Añadimos ahora el vaso de agua, pero previamente calentado para cortar lo menos posible la cocción.
• Cocemos alrededor de 10 minutos.
• Añadimos los guisantes, que pueden ser tiernos o congelados y las rodajas de merluza que también pueden ser congeladas. En este último caso la descongelamos previamente en la nevera, nunca en agua y menos si está caliente.
• Añadimos por encima el perejil, probamos de sal y dejamos cocer 10 minutos más.