Nuestros profesionales nos están enviando recetas geniales para estas fiestas, como por ejemplo este Rodaballo con cebolla caramelizada, que sin duda dejará satisfechos a los paladares más exigentes.

Raquel Suárez, encargada de tienda de Pedreguer (Alicante) y sus colaboradores nos proponen un plato de pescado, en los que encontrarás ingredientes tan especiales como la cebolla caramelizada o las alcaparras. Sabores contundentes que se funden para que triunfes en la mesa de Navidad.

VÍDEO PASO A PASO

RODABALLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

• Fácil
• 50 minutos
• 4 raciones

INGREDIENTES

• 4 lomos de Rodaballo
• 3 cebollas grandes en juliana
• 2 latas de tomate troceado
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta negra molida
• Alcaparras
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Agua
• Perejil

PREPARACIÓN

• Para obtener la cebolla caramelizada las cortamos en juliana y pochamos en una sartén.
• Añadimos el aceite a la sartén y posteriormente la cebolla.
• Añadimos agua para que la cebolla vaya soltando su propio azúcar.
• Dejamos reducir y repetimos unas cinco veces este procedimiento.

• Para realizar la salsa de tomate: Vertemos en otra olla el tomate con los ajos troceados, dejamos cocinar y al final añadimos las alcaparras.
• En otra sartén salpimentamos y doramos los lomos de Rodaballo por ambos lados.
• Emplatamos con una cama de cebolla el pescado, salseamos con la salsa de tomate y decoramos con una ramita de perejil.

Muchas gracias por tu receta Raquel, ¡menuda pinta!