Receta | Nogada de pulpo

Recetas con sabor a mar. Cocina de barca típica del Grao de Castellón. Ingredientes para cuatro personas. -3 Ñoras -2 Dientes  de ajo -1 Cebolla  pequeña -1 Vaso de vino blanco seco – 1 Picante grande o dos pequeños – 1/2 Kg. De patatas si queremos añadirlas al guiso (opcional) – 1 Tomate grande maduro – 5 Avellanas o 5 almendras – 2 kg de pulpo – Un vaso y

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Receta | Lubina a la sal

Hoy vamos a gastarnos parte de nuestro “Salario” cocinando una lubina. ¿O acaso no sabes que la palabra salario viene de la palabra sal, porque los antiguos gladiadores romanos cobraban parte de su paga con ella? La técnica de cocinar en sal nos viene de muy antiguo, dado la gran cantidad de salinas existentes en el Mediterráneo. Este tipo de cocción tiene muchos beneficios, pues aunque parezca lo contrario es

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Cohombros, holoturias, pepinos de mar, carajo o llogos

Los cohombros, holoturias o pepinos de mar, carajos o llongos, como les quieras llamar, son bastante desconocido en cuanto a su valor culinario. Durante mucho tiempo era un plato que sólo apreciaban los hombres del mar, especialmente en el mediterráneo, y que las cocinaban principalmente como ingrediente en los arroces típicos marineros. Existen en todo el mundo más de mil especies de pepinos de mar del género holoturoideos. Son un

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#Receta | Atún del Mediterráneo

Estamos en plena temporada del atún en el Mediterráneo. Una delicia que no debemos desaprovechar. Lo primero que tenemos que tener en cuenta al comprarlo, es preguntar a nuestro pescadero amigo, si el atún “fresco” que vamos a adquirir, ha estado sometido previamente al proceso de congelación, y por tanto está libre de cualquier problema de Anisakis. En las pescaderías de supermercados Mas y Mas, les informarán al detalle. De

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#Receta | Pollo sentado

Para realizar esta receta, necesitas un pollo y un botellín de cerveza. Abrir un botellín de cerveza, le quitas un poco y le pones dentro sal, tomillo, romero, pimienta negra, un ajo picado y una pastilla de caldo concentrado bien machacado. No debes menear la botella para mezclar. Solo introducir los ingredientes. Poner el horno a calentar a 200º mientras se prepara el pollo. Lavar el pollo, salpimentarlo y embadurnarlo

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#Receta | Pulpo en salsa

El pulpo en salsa es un plato delicioso, ideal para aperitivos. A continuación detallamos cómo elaborarla… Ingredientes para 4 persona 1 pulpo de 1 kg. 1 cebolla 2 dientes de ajos Dos tomates secos 2 tomates grandes maduros Laurel Guindilla Una cucharita de azúcar Pimentón de hojilla Aceite de Oliva Preparación Limpiamos el pulpo, le abrimos la cabeza y le hacemos un corte entre las patas de manera que se nos quede

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#Receta | Arroz al horno con garbanzos y pasas

Esta receta de arroz al horno, aunque poco conocida es muy valenciana.   INGREDIENTES para 6 personas 4 dientes de ajos. 200 gr. de pasas mezcladas de corinto y moscatel. 300 gr. de garbanzos cocidos. 2   tomates. 6 cucharadas soperas de aceite de oliva. 600 gr. de arroz. 1,2 litros  de caldo de carne. 1 cucharada de pimentón de hojilla.   Si no utilizamos el caldo de puchero, que se

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#Receta | “Cholent”

Ingredientes para elaborar “Cholent” para 6 a 10 personas.  Utiliza una olla grande y honda, mejor de hierro. 3 cucharadas de aceite 1 cebolla 2 cucharadas de azúcar 1/2 a 1 kg de carne (picada o costilla) 6-7 patatas 1/2 taza de cebada 2-3 cucharaditas de sal 1/2 taza de alubias llamadas, porotos lima (manteca) 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 taza de alubias normales Salsa de un pollo asado o

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#Receta | Arroz caldoso con habas y alcachofas

Estamos aún en en temporada de alcachofas y antiguamente se empezaban a recoger las primeras habas tiernas. Con ello haremos un plato tradicional de principios de primavera. Para cuatro personas necesitamos:  4 trocitos de costillas de cerdo 4 trocitos de pollo 2 alcachofas Dos patatas Medio kg de habas tiernas 350 gr arroz Hebras de azafrán Agua, aceite de oliva y sal Quitamos las vainas de las habas (desgranamos), y

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#Receta | Monas de Pascua

En la antigüedad era costumbre que  el padrino de bautizo regalara al niño el domingo de resurrección, la mona.  Llevaba tantos huevos duros como años tenía éste, siendo la edad máxima los 12 años por lo que ese año se le añadía un huevo extra. Esa costumbre vino dada con motivo de la celebración del fin de las abstinencias de la Cuaresma y hoy en día se sigue conservando, siendo

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