#Receta | Arroz meloso de rape

Ingredientes Rape, espinacas, tomate, ajos tiernos, ñora, ajo y perejil y unas gambas peladas.   Elaboración En una cazuela, freímos ajos y ñoras… Marcar un poco el rape y reservar. Sofreír el tomate y después añadir los ajos tiernos. Ahora las espinacas. Picamos en un mortero los ajos y la ñora que hemos frito anteriormente con un poco de perejil fresco. Lo añadimos a la cazuela. Ahora rehogamos el arroz

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#Receta | Monas de Pascua

Ingredientes para 6 unidades 1/5 kg de harina de fuerza, 30 gr de levadura fresca, 125 ml de agua tibia, 3 huevos medianos, 200 gr de azúcar, la ralladura de una naranja, 50 ml de agua de azahar, 100 gr de aceite de oliva suave, os huevos batidos para pintar, 6 huevos cocidos y azúcar para decorar. Elaboración Echamos en un bol grande la harina y le damos forma de

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Historia gastronómica y receta | Paella de puchero

¿Lloverá o no lloverá? Así estaba el día. Gris, frío, húmedo… La primavera había asomado por una rendija, pero se había vuelto a esconder. Sin en cambio el campo estaba precioso con los frutales en flor; las hierbas empezando a abrir sus botones florales; las amapolas, blancas, moradas, amarillas… pero sobre todo rojas, inundaban los campos. Pero hacía un frío de mil demonios en casa. La chimenea encendida y el

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#Receta | Madroc | Vida Mediterránea

Ingredientes 5 trozos de bacalao salado, 1 tomate grande y maduro, 2 cebollas (0pcional), 1 coliflor no muy grande, 1 cabeza de ajo, 3 patatas, perejil fresco, pimentón de hojilla, pimienta negra, harina (opcional), aceite de oliva, sal y agua. Elaboración Desalamos el bacalao al menos durante seis horas, cambiándole el agua al menos una vez. El agua debe estar siempre muy fría. Lo retiramos y lo secamos muy bien.

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#Receta | Lomos de caballa con setas

Ingredientes 2 caballas, 15 setas, 10 chalotas, 1 cabeza de ajos, hojas de laurel, tomillo, orégano y romero, pimentón de hojilla, medio vaso de vinagre de manzana y medio de vino blanco seco, aceite de oliva y sal. Elaboración Limpiar y sacar los lomos, quitar la piel y todas las espinas a la caballa. Os recomiendo utilizar unas pinzas. Colocamos los lomos en agua con sal durante cuatro horas, conservándolos

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Historia gastronómica y receta | Paella de invierno o negra

El campo estaba hermoso. Los almendros en flor daban un tono idílico al paisaje. El respirar frío de una atmósfera que olía a tierra mojada por el rocío de la noche. El sol subía y cada vez se notaba y se agradecía más su calor. Nos íbamos todos a la casita a pasar el día. Las mujeres enrolladas en mantas, allá que íbamos sobre el carro. Yo llevaba las riendas

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#Receta | Redondo de ternera

Ingredientes para 4 personas 1 redondo de ternera, 4 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, Champiñones, 1 “Bouquet garni”, 2 clavos de olor, 1 guindilla, piel de limón, 1 vaso de vino blanco seco, ½ vaso de brandi y 1 vaso de agua, aceite de oliva, sal y pimienta en polvo. Nuestra ternera deberá tener un tono rosado y pálido y ha de estar firme, nunca blanda; señal inequívoca de

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#Receta | Llandeta o Cruet de pescado

Ingredientes para 4 personas 1 bonito de unos 800 gr,  galeras, 3 patatas, 2 cebollas, 3 tomates medianos maduros, 1 cabeza de ajos, 3 tomates secos, perejil en rama, pimentón de hojilla, sal, agua y aceite de oliva. Elaboración La “Llandeta o Cruet”, palabras valencianas, es un plato típico de pescadores que se elabora mucho en la zona de Dénia, Xàbia y otras poblaciones costeras. Antiguamente se hacía con el

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Historia gastronómica y #receta | Gazpacho de mero

El día estaba soleado pero el viento lo hacía frío. Mi abuelo se había resistido encender la estufa de leña en la última estancia de la casa, allí donde pasábamos casi todo día. Desde la cocina se accedía a ese espacio intermedio que daba acceso a la cuadra con su pajar encima. Unas grandes puertas de madera vieja, de color gris, remendadas con trozos de madera de otro color, y

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#Receta | Carrilleras de ternera

Ingredientes 4 carrilleras con hueso, 1 vaso de vino blanco seco, 2 vasos de agua, 1 cabeza de ajos, aceite de oliva, sal, harina, pimienta negra en grano y en polvo, 3 patatas grandes y 3 zanahorias, col agria (chucrut) y eneldo. Normalmente encontramos las carrileras o carrilladas preparadas sin hueso. Pero esta vez le vamos a pedir a nuestro carnicero del masymas que nos prepare para cocinar unas de

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