Pamela Baidal, carnicera en nuestro masymas Supermercado de Calp (Alicante), ubicado en Avda. Diputación 59, nos propone esta receta con la que sorprender ent u mesa de Navidad: Carrilleras de Cerdo 50% Duroc al Vino tinto.

Recuerda que todos los productos que aparecen en esta receta los puedes encontrar en: tienda.masymas.com

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Dificultad: Fácil

Tiempo: 2 h y 45 min

Comensales: 4 Pax

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INGREDIENTES (4 personas)

• 8 / 12 Carrilleras (según tamaño)
• 2 Zanahorias medianas
• 2 Cebollas moradas medianas
• 1 Puerro
• 250 g de Tomate rallado
• 3 ramas de Apio
• 2 dientes de Ajo
• 1l de Vino tinto
• 500 ml de Caldo de carne
• 1 rama de Tomillo
• 1 hoja de Laurel
• 1 cda. de Harina de maíz
• Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

• Limpia las carrilleras quitando la membrana exterior y salpimienta.
• Calienta aceite en una olla y sella las carrilleras.
• Vierte en la misma olla el ajo, cebolla, puerro, zanahoria y el apio cortados. Remueve, añade el laurel y deja pochar lentamente tapando la olla.
• Vertemos en la olla el tomate rallado y añadimos tomillo.
• Incorpora las carrilleras en la olla y el vino. Tapa y deja cocinar lentamente durante 30 min. Comprueba si hay espuma y quítala.
• Añade el caldo, rectifica de sal y deja cocinar 30 min. más.
• Retira la carne con cuidado, cuela el caldo y espésalo con harina de maíz. Vuelve a verter la carne y ya puedes servirla.

TRUCO: 💡 Deja reposar el guiso de un día para ganar más sabor. Añade una cucharada de azúcar moreno para potenciar el sabor de la salsa.

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VÍDEO PASO A PASO