Este pastel necesita de varias elaboraciones que iremos desgranando paso a paso. La protagonista queremos que sea nuestra naranja, así que nos ponemos el delantal y empezamos.

Ingredientes:

Para el bizcocho inicial:

• Un molde de 20 cm cuadrado
• 6 huevos
• 150 gr harina
• 30 gr de cacao
• 180 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla

Para la crema pastelera de naranja:

• 400 ml de leche
• 100 ml de zumo de naranja recién exprimido (3 ½ cucharadas)
• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar  
• 40 g de maicena  
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
• 40 g de mantequilla

Para el almíbar de naranja:

• 1 taza de jugo de naranja natural
• ½ taza de azúcar
• Corteza de 1 naranja
• Corteza de 1 limón
• 2 clavos de olor
• 1 anís estrellado
• 2 gotitas de azahar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el glaseado de naranja:

• 30 ml de nata
• 30 gr de azúcar
• 40 gr de leche condensada
• 160 gr de chocolate blanco de fundir
• 1 cucharada y media de gelatina en polvo
• Gotitas de colorante alimenticio amarillo

Para el glaseado de chocolate:

• 125 ml de agua
• 225 ml de nata
• 300 gr azúcar
• 100 gr cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de gelatina en polvo

Preparación:

• Empezamos elaborando el bizcocho base, para ello precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos el molde por dentro con mantequilla.   
• En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y esponjosa (8-10 minutos con batidora eléctrica).
• En otro bol, tamizamos la harina y el cacao.
• Agregamos poco a poco la mezcla tamizada al batido de huevos ayudándonos de una lengua con movimientos envolventes.
• Vertemos todo en el molde preparado y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
• Dejaremos enfriar 10 minutos y desmoldamos.
• Ahora haremos la crema pastelera para el relleno. Para ello, en un cazo, calentamos la leche, el jugo de naranja, la vainilla y la ralladura de naranja sin que nos llegue a hervir nunca.
• En un bol, batimos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave y la incorporamos a la mezcla caliente, removiendo constantemente hasta que espese. No dejemos de remover para que no se nos pegue en el fondo.
• Retiramos del fuego y agregamos ahora la mantequilla removiendo hasta que se derrita.
• Reservamos la crema en un bol para dejarla enfriar. Es conveniente cubrir la superficie con un film para que no se nos seque.
• Ahora elaboramos el almíbar de naranja. Para ello, mezclamos en un cazo el jugo de naranja natural, el azúcar con las cortezas de naranja y limón, el clavo de olor, el anís estrellado, las gotitas de azahar, la vainilla y la pizca de sal.
• Dejamos que hierva a fuego bajo alrededor de 5 minutos removiendo de vez en cuando. Reservamos en el mismo cazo.
• Ahora vamos con el glaseado de naranja. En un cazo, vertemos la nata con el azúcar y la leche condensada. Llevamos a ebullición removiendo sin parar 1 minuto.
• En un bol, vertemos los trozos de chocolate y echamos el liquido caliente que hemos hecho. Removemos hasta que se nos derrita el chocolate. Ahora incorporamos la gelatina escurrida que hemos tenido previamente en remojo para hidratarla. Removemos bien.
• Dejamos enfriar y colamos. Ahora incorporamos las gotitas de colorante hasta alcanzar el color anaranjado mientras vamos removiendo. Tapamos con un film la capa superior para que no se nos seque. Reservamos.
• Pasamos al glaseado de chocolate. En un cazo, mezclamos el agua, la nata, el azúcar. Añadimos el cacao que tamizamos mezclando todo con unas varillas hasta que obtengamos una mezcla espesa, homogénea y sin grumos.
• Llevamos la olla al fuego y empezamos a calentar a fuego medio, removiendo para que no se pegue el cacao al fondo de la olla. Tenemos que conseguir que llegue a hervir sin que se nos queme en el fondo.  
• Ponemos en el fondo de un bol la gelatina escurrida que hemos tenido hidratada: Echamos el glaseado pasándolo por un colador. Removemos. Tapamos con un film la capa superior para que no se nos seque. Reservamos.
• Montamos el pastel. Cogemos el bizcocho, lo abrimos en dos mitades y con cuidado vamos empapando sus dos mitades con el almíbar.
• Ayudándonos de una manga pastelera iremos rellenando una de las partes con la crema pastelera. Cerramos el bizcocho.
• A continuación vamos vertiendo por encima el glaseado de naranja, que debemos tener entre 35 y 40 grados (ni muy líquido ni muy espeso). Dejamos alrededor de 10 minutos y vertemos el segundo glaseado por encima, repitiendo la operación.  
• Decoramos al gusto.