INGREDIENTES

• 4 Lubinas limpias y sin escamas
• 400g Berberechos al natural
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Pimiento Rojo
• 2 Dientes de ajo
• 4 Patatas medianas
• 2 Hojas de Laurel
• 250ml de Vino Albariño
• Sal y Pimienta negra molida
• 200ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• PREPARACIÓN

• Pelamos las patatas, las cortamos en láminas finas y reservamos.
• Picamos la cebolla, los ajos, el pimiento y el puerro.
• Añadimos aceite a la sartén y sofreímos. Salpimentamos.
• Añadimos 2 hojas de laurel.
• Pasados 5 minutos añadimos el vino y el jugo de los berberechos colado.
• Retiramos el laurel y reservamos.
• Repartimos las patatas en una bandeja de horno.
• Precalentamos el horno a  200ºC
• Salpimentamos, añadimos aceite y cocinamos 15 minutos en el horno.
• Añadimos los lomos de las lubinas y horneamos durante 5 minutos.
• Añadimos el sofrito que teníamos reservado junto con los berberechos.
• Acabamos la cocción con otros 5 minutos y listo para servir.

Si te gusta el pescado, ¡esta receta te volverá loc@! Es una combinación acertadísima de lubina, Albariño y berberechos, elaborada por Marta Vilas, trabajadora en masymas de Dénia (Alicante) – Avda. Metge Manuel Vallalta

Pescado blanco semigraso. Carne blanca. Muy valorado en la cocina española.  las lubinas de masymas son de nuestros mares, de costa del mediterráneo (Castellón, valencia, Murcia y Andalucía).