INGREDIENTES:

• Bizcochos
• 300 gr nata
• 150 gr leche condensada
• 250 queso fresco batido
• 400 gr de arándanos
• 350 gr de mango
• 100 gr de azúcar blanco
• 40 gr de gelatina (2 sobres de láminas)

ELABORACIÓN:

• Poner las láminas de gelatina en agua fría y dejar hasta que hinche.
• Batimos los arándanos reservándonos unos pocos para decoración. Añadimos el azúcar, mezclamos y pasamos por un colador apretando para desechar la piel y reservamos. Debemos obtener 320 gr netos.
• Pelamos el mango y lo trituramos. Reservamos unos cortes para decoración.
• Batimos la nata hasta montarla a punto de nieve. El queso fresco lo mezclamos con la leche condensada y batimos en lo posible. Poco a poco lo vamos incorporando a la nata montada.
• Quitamos el agua de la gelatina y en bol de cristal lo metemos en el microondas hasta que se derrita y se haga líquida. Aproximadamente 2 minutos a temperatura media. Reservamos una poca para decoración.
• Dejamos que atempere y le añadimos la mezcla que hemos hecho con la nata. Reservamos una cantidad para decoración y el resto lo repartimos en dos bols diferentes y añadimos en uno el mango y en el otro los arándanos preparados.
• Montamos. Necesitamos un molde de 18 cm desmontable. Forrarlo con cinta de repostería. En la base colocamos bizcocho. A continuación una capa del preparado de arándanos. Metemos en el congelador para que cuaje alrededor de diez minutos. Sacamos, repetimos la operación con el bizcocho y el preparado de mango. Ahora metemos en la nevera hasta que endurezca.
• Sacamos y añadimos una capa de la mezcla de gelatina blanca por encima y otra vez en nevera. Cuando endurezca decoraremos con fruta y añadimos la gelatina neutra que reservamos. Dejaremos en la nevera hasta el momento de desmoldar y servir.