Contenido de la revista Mashogar elaborado por AVACU, la Asociación Valenciana de Consumidores y Usuarios.

Las cremas de verduras son mucho más que una receta reconfortante. Son una forma variada y deliciosa de incorporar las verduras a nuestras recetas de cada día, para todos los gustos y en cualquier momento del año. En este artículo te contamos algunos de sus beneficios y te proponemos ideas para prepararlas con éxito… ¡y sin aburrirte!

¿Por qué apostar por las cremas de verduras?

Ya sabemos que las verduras nos aportan muchos nutrientes, vitaminas y minerales indispensables para nuestra salud. Consumirlas en forma de cremas o purés es una manera de complementar nuestra dieta y consumirlas casi sin darnos cuenta. Además, al cocerlas y triturarlas, conservan gran parte de sus nutrientes, más aún si aprovechas el agua de cocción para hacer la crema.

¿Cómo prepararlas?

1. Lava y trocea las verduras. Algunas no hace falta pelarlas, como el tomate, la coliflor, las espinacas o el pepino, ya que tienen la piel fina o comestible y al cocerlas se integran bien en el puré. Sin embargo, a las patatas, alcachofas, nabos, zanahorias o calabazas es preferible quitarles la piel, ya que es más dura y puede darle un sabor más amargo a nuestra crema. En cualquier caso, deben estar bien limpias.
2. Sofríe ligeramente los ingredientes base en una olla o cacerola, como cebolla, ajos o puerros para potenciar y darles más sabor.
3. Añade el resto de verduras que quieras para tu crema o puré y cúbrelas con agua o caldo.
4. Cuece a fuego medio hasta que estén tiernas (dependiendo de las verduras que hayas puesto, suelen ser unos 15-20 minutos).
5. Tritura con la batidora hasta lograr la textura deseada, más fina o con más grumos. Puedes añadirle un chorrito de aceite, sal o especias al gusto.
6. Complétalas con picatostes, dados de jamón o trocitos de tomate o calabacín… Hay un montón de opciones.

¿Qué más ventajas tienen?

• Textura suave: facilitan la digestión y son aptas cualquier edad.
• Evitas el desperdicio: son perfectas para aprovechar y dar salida a verduras que pueden haber empezado a perder su frescura pero que todavía podemos consumir.
• Múltiples posibilidades: podemos preparar cremas de casi cualquier verdura, solas o combinándolas entre ellas para darles más sabor y color.
• Fácil elaboración: no hace falta ser un reputado cocinero ni tener ninguna Estrella Michelin para hacer una crema de verduras; y tampoco requieren de ingredientes caros o difíciles de encontrar.

Ideas creativas

Aquí te dejamos algunas combinaciones para preparar tus cremas o purés y sorprender a tu familia. ¡Toma nota!

• Con zanahorias, puerros y calabaza podemos elaborar una crema suave que podemos complementar con un toque de cúrcuma y jengibre fresco.

• Si juntas tomate y pimiento rojo, con cebolla, un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca te queda una crema de un tono rojo intenso ideal para tomar como aperitivo o entrante.

• Combina calabacín, espinacas y apio y crea un puré “verde vital” condimentado con hierbabuena y unas gotitas de limón.

• Patatas, puerros y nabo… a la batidora, con un poco de queso curado rallado: un puré nutritivo y completo.

• Para una crema suave, mezcla champiñones, cebolla y coliflor, añade leche vegetal y dale un toque de nuez moscada.