Miguel Ángel Encabo, pescadero en nuestro masymas Supermercado de Guardamar del Segura (Alicante), ubicado en Av. Puerto 18 y 20, nos propone esta receta muy completa y sabrosa: Besugo al horno con Patatas panaderas, Cebolla caramelizada y Cava.

Recuerda que todos los productos que aparecen en esta receta los puedes encontrar en: tienda.masymas.com

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 min

Comensales: 4 Pax

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 besugos
• 6 patatas grandes
• 2 cebollas
• 2 cabezas de ajo
• 2 limones
• 1 vaso de cava
• 1 manojo de perejil
• Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

• Preparamos la guarnición en una bandeja con aceite, patatas, cebollas y dientes de ajo. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite por encima. Horneamos 30 min a 180ºC.
• Preparamos un majado con la ayuda de un mortero. Picamos el ajo y el perejil. Añadimos sal, zumo de limón y mezclamos.
• Hacemos una salsa dorando varios dientes de ajo junto con el perejil en una sartén con aceite. Añadimos un vaso de cava, removemos durante 2 min y reservamos.
• Sacamos la bandeja del horno, incorporamos los besugos y les hacemos tres cortes a cada uno en la parte superior. Rellenamos estos cortes con el majado y un trozo de limón. Bañamos con la salsa de cava y horneamos 20 min a 180ºC.
• Servimos sobre las verduras.

TRUCO: Seca bien el pescado con papel de cocina antes de hornearlo (la humedad es el enemigo del crujiente).

VÍDEO PASO A PASO: