Xiki Oliva Meléndez, carnicera en nuestro masymas Supermercado del Grao de Castellón (Castellón), ubicado en Camino del Serradal 7, nos propone esta receta perfecta para sorprender: Rollo de Ternera relleno de Foie, Setas y Trufa.

Recuerda que todos los productos que aparecen en esta receta los puedes encontrar en: tienda.masymas.com

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 min

Comensales: 4 Pax

INGREDIENTES (4 personas):

• 1,5 kg de solomillo de añojo
• 300 g de foie gras
• 250 g de setas variadas
• 1 bote de salsa fresca de trufa negra
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 70 ml de vino blanco seco
• 6 patatas
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

• Abrimos el solomillo en forma de “libro” y lo salpimentamos.
• Para el relleno, sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos las setas troceadas, pimienta y sal. Incorporamos el vino hasta que reduzca.
• Colocamos sobre la carne el foie, el relleno y la salsa de trufa.
• Enrollamos el solomillo apretando bien para que quede compacto, lo atamos y lo sellamos por todos los lados.
• Horneamos a 180ºC durante 35 min.
• Para preparar la salsa de acompañamiento, cocinamos la nata y el foie hasta que se fundan, salpimentamos y trituramos.
• Elaboramos un puré hirviendo las patatas, las escurrimos y las aplastamos junto con la mantequilla y la leche. Salpimentamos.
• Cortamos el rollo de carne en porciones y lo servimos sobre el puré de patatas, lo bañamos con la salsa cremosa y a disfrutar.

TRUCO: No lo pinches con un tenedor: usa pinzas o espátula para girarlo y evita que pierda sus jugos.

VÍDEO PASO A PASO: