Dificultad: Media

Tiempo: 40 min

Comensales: 4Pax

INGREDIENTES

• 2 Colas de Rape (500 g)
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de Ajo
• 4 Patatas
• Perejil fresco
• Pimentón de la Vera
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal
• Agua

ELABORACIÓN

• Cortamos las colas de rape en medallones y las colocamos en un bol.
• Añadimos la sal, el ajo y el perejil picado.
• Añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra y removemos. Dejamos marinar unos 10 minutos.
• Cortamos las patatas en gajos y las cebollas en 4 trozos.
• En una olla, añadimos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y sofreímos la cebolla junto con las patatas durante 5 minutos. Removemos.

• Añadimos el pescado y cubrimos de agua.
• Hervimos durante 15 minutos y lo reservamos.
• En una sartén con 50 cl de Aceite de Oliva Virgen Extra añadimos 2 dientes de ajo laminados y los doramos.
• Añadimos 2 cucharadas de Pimentón de la Vera.
• Removemos y apagamos el fuego.
• En un plato ponemos las patatas bien escurridas y el pescado.
• Vertemos por encima el sofritos de ajo con Pimentón de la Vera y a disfrutar.

Elisa Fernández Ibáñez, pescadera en nuestro masymas Supermercado de Betxí (Castellón) situado en c/ Francisco Albiach, nº4, nos propone una receta de pescado riquísima. Hay recetas de toda la vida que son una delicia, pero ¿por qué no activar nuestra imaginación y crear simbiosis entre recetas y productos diferentes? En este caso, aplicar “la gallega” del pulpo a un plato de rape. No puede estar más bueno ¡pruébalo! En masymas apostamos por el producto fresco y de calidad, porque Lo Fresco es lo Nuestro.

El rape, que puedes encontrarlo en nuestros supermercados durante todo el año procedente de las lonjas del Cantábrico, Atlántico y Mediterráneo, es un pescado blanco que posee un bajo contenido en grasas y es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Presenta alto contenido en Vitamina B12, fósforo y selenio y muy recomendado para el crecimiento infantil.

La cola de rape, de textura blanca, se puede cocinar a la plancha pero sobre todo guisado. Se utiliza mucho para “Zarzuela” donde también se aprovecha la cabeza para hacer un fondo.

Es un pescado muy apreciado culinariamente, pues no tiene espinas y su sabor suave y textura recuerdan a la langosta. Destaca por su alta digestibilidad cuando se cocina de forma ligera.