La pasta es una alimento mundial que suele gustar a la mayoría de la gente, desde niños a mayores. Su aporte nutritivo principal son los hidratos de carbono. Algunas se preparan con tomate, zanahoria o espinacas y entonces toman el color rojo, anaranjado o verde y son más nutritivas y consistentes. Como nos aporta mucha energía, es recomendable que la pasta sea habitual en nuestra dieta, de uno a tres días por semana. Además, no contiene grasas ni colesterol.

Existen cientos de tipos de pasta: seca, fresca, alargadas, redondeada, rellena, plana, de colores… Si bien es difícil clasificarlas de alguna forma, una posible tipología sería:

• Seca: la más habitual, la pasta seca, conservada en lugar fresco y seco, tiene una fecha de caducidad bastante amplia.
• Fresca: requiere menos tiempo de cocción y se conserva sólo durante unos días.
• Enriquecida: se la añade huevo o levadura, que aumenta su valor nutritivo.
• Integral: rica en fibra.
• Rellena: con carne, verduras, queso…

Aunque existen muchas más, a continuación os dejamos una lista con las formas más habituales de pasta para que no tener que elegir siempre las mimas:

Cintas

Dependiendo del ancho, pueden ser tagliatelle, fetuchini, papardelle, linguinie… Combinan a la perfección con la típica salsa boloñesa con carne y con salsa al pesto.

Canelones

Son planchas rectangulares que se cocinan con distintos rellenos y, habitualmente, al horno cubiertos de bechamel.

Penne

O plumas, también muy conocidas, entre las pastas pequeñas, con forma cilíndrica y con estrías o líneas, no planas y cuyos bordes están cortados en diagonal.

Fusilli

Pasta pequeña con forma enroscada o de tornillo.

Lasaña

Planchas más grandes que los canelones, entre las que se alternan capas de relleno de carne o verduras y que también se cocinan al horno y con bechamel.

Ravioli

Pasta con forma cuadrada y rellena, normalmente, de carne, pero también los podemos encontrar rellenos de queso, jamón, verduras…

Spaghetti

Una de las más populares y que más gustan a los niños. Es una pasta de forma circular y delgada, hecha con harina y agua.

Farfalle

También llamadas mariposas o pajaritas, además de cocinarlas con las típicas salsas, son perfectas para hacer ensaladas frescas y muy apetecibles.

Tortellini

Es un tipo de pasta con forma de rollo anudado y con distintos rellenos, al igual que los raviolli.

Gnochi

O ñoquis, se elaboran con puré de patata. Tienen forma ovalada y lo habitual es acompañarlos únicamente con salsa de tomate.

Macarrón

Se denomina de esta forma a gran cantidad de pastas con forma tubular. Los macarrones son pequeños, lisos y con bordes rectos.

Y para la sopa…

Se emplean pastas pequeñas presentadas con muy diferentes y divertidas formas, destinadas a los niños: fideos, letritas, cochas, estrellitas…

La información de este post está extraída del artículo publicado en la revista Mashogar número 19, editada por supermercados masymas Fornés con la colaboración de la Asociación Valenciana de Consumidores (AVACU).