Verónica Nebot Trugal, carnicera en nuestro masymas Supermercado de Betxí, c/ Francisco Albiach, 4 (Castellón) nos propone un clásico para estas Navidades con un toque muy especial: Paletilla de Cordero al horno acompañada de berenjenas con salsa de yogur, mostaza, miel y lima. La carne de cordero tiene un sabor delicioso por sí sola, únicamente bañándola en su jugo hará que te chupes los dedos. Y la berenjena bañada en salsa… riquísima y refrescante. Reserva esta receta para un día de tus navidades ¡No te arrepentirás!

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 Paletilla de Cordero (1 kg)
• 2 Vasos de Vino Blanco
• Agua
• 2 Berenjenas
• 500 ml de Yogur
• Azúcar
• 3 limas
• 30 g de mostaza
• Vinagre
• Miel
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN

• En una bandeja de horno, colocamos la paletilla.
• Añadimos dos vasos de agua y dos más de vino blanco. Salpimentamos.

• Asamos a 150ºC durante 2 horas y 30 minutos.
• Añadimos 1 litro de agua en una olla.
• Echamos 400 gramos de azúcar.
• Incorporamos las berenjenas.
• Una vez cocidas, las sacamos y las abrimos por la mitad.
• Añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra en la sartén y marcamos las berenjenas por ambos lados.
• Para la salsa añadimos en un bol: 500 gramos de yogur, miel, mostaza, ralladura y jugo de tres limas.
• Continuamos con 30 gramos de azúcar, sal, pimienta negra y un chorro de vinagre.
• Removemos y reservamos la salsa en frío.
• Sacamos el cordero del horno.
• Emplatamos la paletilla, la berenjena y la bañamos con la salsa que habíamos reservado.
• Salseamos el cordero con su propio jugo y listo.

VÍDEO PASO A PASO