#Receta | «Cholent»

Ingredientes para elaborar «Cholent» para 6 a 10 personas.  Utiliza una olla grande y honda, mejor de hierro. 3 cucharadas de aceite 1 cebolla 2 cucharadas de azúcar 1/2 a 1 kg de carne (picada o costilla) 6-7 patatas 1/2 taza de cebada 2-3 cucharaditas de sal 1/2 taza de alubias llamadas, porotos lima (manteca) 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 taza de alubias normales Salsa de un pollo asado o

Seguir leyendo…

#Receta | Arroz caldoso con habas y alcachofas

Estamos aún en en temporada de alcachofas y antiguamente se empezaban a recoger las primeras habas tiernas. Con ello haremos un plato tradicional de principios de primavera. Para cuatro personas necesitamos:  4 trocitos de costillas de cerdo 4 trocitos de pollo 2 alcachofas Dos patatas Medio kg de habas tiernas 350 gr arroz Hebras de azafrán Agua, aceite de oliva y sal Quitamos las vainas de las habas (desgranamos), y

Seguir leyendo…

#Receta | Monas de Pascua

En la antigüedad era costumbre que  el padrino de bautizo regalara al niño el domingo de resurrección, la mona.  Llevaba tantos huevos duros como años tenía éste, siendo la edad máxima los 12 años por lo que ese año se le añadía un huevo extra. Esa costumbre vino dada con motivo de la celebración del fin de las abstinencias de la Cuaresma y hoy en día se sigue conservando, siendo

Seguir leyendo…

#Receta | Carrilleras de ternera

  Ingredientes 4 carrilleras con hueso, 1 vaso de vino blanco seco, 2 vasos de agua, 1 cabeza de ajos, aceite de oliva, sal, harina, pimienta negra en grano y en polvo, 3 patatas grandes y 3 zanahorias, col agria (chucrut) y eneldo. Normalmente encontramos las carrileras o carrilladas preparadas sin hueso. Pero esta vez le vamos a pedir a nuestro carnicero del masymas que nos prepare para cocinar unas de ternera

Seguir leyendo…

#Receta | Sopa cubierta

El viejo Montgó llevaba boina. La montaña cubierta de nubes a mi abuelo no le traía buenos presagios, decía que era señal inequívoca que el viento de Levante podría volver a soplar y con él el agua estaba asegurada. Cuanta diferencia si miramos el presente, donde entre todos hemos provocado el calentamiento global y con ello un cambio climático que veremos las consecuencias desastrosas que nos vemos abocados. Pues por

Seguir leyendo…

#Receta | Arroz a la marinera de Xàbia

En cuestión de pescado, en mi casa siempre se ha puesto como base, el rape, la escorpa y la cavalla. Pero como en todo, y más en la cocina, los ingredientes son al gusto de quién lo prepara. INGREDIENTES: Rape, mero, escorpa, cavalla, sepia, tomate y arroz.

Recetas navideñas para hacer con los niños

Durante las vacaciones de Navidad, los niños pasan mucho más tiempo en casa. Para que ese tiempo no se convierta en horas y horas frente a la consola o la tableta, podemos disfrutar de multitud de planes en familia y con amigos y ofrecerles otras alternativas a los dispositivos electrónicos. A los niños les encanta disfrutar de estos días, sentirse los protagonistas y, lo más importante, pasar más tiempo con

Seguir leyendo…

#Receta | Perolet de habas y alcachofas

Ingredientes Aceite de oliva, ajos, habas, sobrasada, morcilla de cebolla, costillas de cerdo, tocino entreverado, trozos de pollo, pimentón de hojilla, sal y un huevo por comensal. Elaboración Ponemos la cazuela al fuego. En ella sofreímos la sobrasada, la morcilla y los ajos chafados. Retiramos. A continuación sofreímos la carne cortada en pequeños trozos. Cuando esté bien dorada, añadimos las habas desgranadas y alguna vaina -si es muy tierna- junto con

Seguir leyendo…

#Receta | Huevos nevados

Ingredientes 10 cucharadas soperas de azúcar, 1 huevo, 1 l. de leche, 3 cucharadas soperas de maizena, 4 trozos de corteza de lima (solo el amarillo). Preparación Ponemos a calentar la leche con los trozos de corteza de limón sin que llegue a hervir para que no se pegue en el fondo de la cazuela. Separamos la yema de la clara, teniendo en cuenta que no quede ninguna porción de yema

Seguir leyendo…

Qué tiene tan bueno el caqui y dos recetas

El caqui es una de las frutas del otoño. Dulce, carnosa, muy fácil de comer y con un alto contenido en agua, cada año aumenta su comercialización. Su origen es oriental: surgió en China y Japón. A España llegó en 1870. A partir de ese momento fue expandiéndose por diferentes territorios. En la Comunidad Valenciana, el cultivo del caqui ha tenido tanto éxito por su calidad que se ha creado una

Seguir leyendo…

¿Hacemos un trato?

A cambio de tu email, te enviaremos regularmente contenidos siempre mediterráneos.
¿Aceptas? ¡Suscríbete!



En cumplimiento del artículo 5 de la Ley 15/1999, por el que se regula el derecho de información en la recogida de los datos, se le informa que la recogida de datos tendrá como finalidad única la comercial. Igualmente le informamos que puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición establecidos en dicha Ley contactando con nosotros a través de nuestro correo electrónico.