“En un lugar de la Mancha de cuyo nombre no quiero acordarme…”. Este es el comienzo de uno de libros más ilustres de la literatura universal: El Quijote. En una de las apasionantes aventuras que vive el ingenioso hidalgo a lo largo de la novela, se enfrenta a sus temidos gigantes. Unos gigantes que en realidad eran molinos de la Mancha -en concreto del Campo de Criptana-. Desde entonces, estos
Al proceso por el que la uva se convierte en pasa se le conoce como l‘Escaldà. En comarcas como la Marina Alta, este fruto seco se convirtió en la principal -y única- fuente de riqueza durante prácticamente todo el siglo XIX y principios del XX. La pasa incluso obligó a imaginar y hacer realidad un nuevo tipo de construcción para posibilitar su secado a resguardo del rocío o la lluvia; así