#Receta | Sopa cubierta

El viejo Montgó llevaba boina. La montaña cubierta de nubes a mi abuelo no le traía buenos presagios, decía que era señal inequívoca que el viento de Levante podría volver a soplar y con él el agua estaba asegurada. Cuanta diferencia si miramos el presente, donde entre todos hemos provocado el calentamiento global y con ello un cambio climático que veremos las consecuencias desastrosas que nos vemos abocados. Pues por

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Historia gastronómica y #Receta | Turrón de almendra y miel

En un pilón de madera mi abuelo estaba partiendo con un martillo las almendras que él denominaba “corfuts” que no eran más que aquellas que su piel se había quedado pegada a la cascara y que eran imposibles de descascarillar en el proceso que todos los años se hacía a mano para su posterior venta. Con los dedos sujetaba la almendra y con la mano derecha descargaba el martillo sobre

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Historia gastronómica y #receta | Pulpo al horno

Habían caído cuatro gotas y el ambiente estaba muy húmedo. El calor y la humedad mezclados hacían que el sudor empapara el cuerpo y el malestar estuviera presente. Al margen de ello, había pasado casi toda la semana en la plaza. El montaje de los “palcos”, las barreras, “los quintos” con su burrita por las calles, la iluminación, los cohetes… el ambiente de fiesta se había instalado: ya estábamos otra

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Historia gastronómica y #receta | Pepitos o Ximos

Historia gastronómica Entrar en la casita y ver en las cañas colgados los melones y los tomates que resistían el paso del tiempo. Esos tomates de colgar contaban con una autoprotección que evitaba que se pudrieran o se marchitaran. Era una araña que tejía su tela y los recubría. Solo sucedía en esa clase de tomates de colgar, a los que mi abuelo llamaba “tomates de la telaraña”. Hoy prácticamente

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