Cómo hacer la barbacoa o Torrà perfecta

La llegada del verano y el buen tiempo trae consigo también las barbacoas, nuestras típicas Torràs. Prepararlas con todas las garantías de seguridad es fácil si seguimos unas sencillas recomendaciones. Muy populares en cuanto comienza el buen tiempo, las barbacoas pueden ser de carne, pescado, verduras… Las opciones son múltiples para disfrutar de una barbacoa al aire libre en compañía de familiares y amigos. Con los siguientes consejos podrás prepararla

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#Receta | Redondo de ternera

Ingredientes para 4 personas 1 redondo de ternera, 4 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, Champiñones, 1 “Bouquet garni”, 2 clavos de olor, 1 guindilla, piel de limón, 1 vaso de vino blanco seco, ½ vaso de brandi y 1 vaso de agua, aceite de oliva, sal y pimienta en polvo. Nuestra ternera deberá tener un tono rosado y pálido y ha de estar firme, nunca blanda; señal inequívoca de

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#Receta | Carrilleras de ternera

Ingredientes 4 carrilleras con hueso, 1 vaso de vino blanco seco, 2 vasos de agua, 1 cabeza de ajos, aceite de oliva, sal, harina, pimienta negra en grano y en polvo, 3 patatas grandes y 3 zanahorias, col agria (chucrut) y eneldo. Normalmente encontramos las carrileras o carrilladas preparadas sin hueso. Pero esta vez le vamos a pedir a nuestro carnicero del masymas que nos prepare para cocinar unas de

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#Receta | Albóndigas de carne en salsa

¿Quién no ha ido a un bar y ha pedido de tapa unas albóndigas? Las primeras referencias que encontramos se remontan a la Roma de Marco Gavio Apicio. Se elaboraban con carnes de vacuno, pollo, pavo real, conejo o cerdo. Picaban finamente la carne y la mezclaban con miga de pan leudo (fermentado) humedecido y diversas especias. Simplemente se hervían y se servían en la misma agua salada que se habían

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#Receta | Áspic. Gelatina de carne

La palabra Áspic hace referencia a los platos de carne o pescado cocidos que se sirven fríos en gelatina. Ingredientes 1 Kg de Brazuelo (morcillo anterior) o Jarrete (morcillo posterior) de ternera con su hueso. 1/2 Kg de Manitas de cerdo. 1/2 Kg de Cuartos traseros de pollo. 1 Cabeza de ajos; laurel, granos de pimienta negra y sal. 3 Zanahorias; 1 Cebolla; dos hojas de Apio. Elaboración En una

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