INGREDIENTES

• 800g Entrecot de Añojo
• 1 Cucharada de pasta Wasabi
• 1 Cucharada de Jengibre fresco rallado
• 1 Lima
• Aceite de Sésamo
• Soja
• 100g de Queso Parmigiano Reggiano
• Salsa picante
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal Maldon
• Pimienta Negra Molida
• Cebollino

ELABORACIÓN

• Para elaborar la vinagreta, añadimos Wasabi y agua en un bol. Mezclamos.
• Añadimos salsa picante, aceite de sésamo, soja, jugo de lima, jengibre y removemos.

• Añadimos la carne y la dejamos reposar con la vinagreta cinco minutos por cada lado.
• Reservamos la vinagreta y ponemos la carne en una tabla.
• Cortamos la carne en tiras finas y la repartimos en un plato.
• Añadimos pimienta negra molida y queso Parmigiano Reggiano.
• Añadimos aceite de oliva Virgen Extra y un chorrito de vinagreta.
• Añadimos cebollino picado y sal Maldon.

Hoy, Lili Giner Mascarell, carnicera en el masymas Supermercado de Gandía (Valencia), en la calle Magistrat Català, 24, nos propone una receta de Sashimi Rústico de Entrecot de Añojo, un plato muy sabroso y creativo. En masymas apostamos por el producto fresco y de calidad, porque ¡Lo Fresco es lo Nuestro!

El Entrecot, palabra que proviene del francés, significa «entre costillas», es decir, la carne que se obtiene de entre las costillas. En España, se suele obtener del lomo bajo sin el hueso y son de una calidad extraordinaria, súper tiernos y jugosos.

Se trata de una carne rica en proteínas de alto valor biológico, y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6,  B12 y ácido fólico, que intervienen en múltiples procesos del organismo, como preservar la integridad de la piel y las mucosas, la visión, la formación de glóbulos rojos y hormonas y en la correcta funcionalidad y desarrollo del sistema nervioso, entre otros.

Es destacable también por presentar un alto contenido de hierro, fósforo y zinc.