Este guiso de pollo y conejo en verano solía hacerse para cenar. Cenas bajo el parral o bajo las estrellas, en las casitas de campo, después de un largo y caluroso día.

Solía acompañarse con una buena ensalada de tomate y cebolla de la huerta, con un poquito de sal y regada con un buen aceite de oliva. Vamos a ver cómo se prepara y qué necesitamos para ello:

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 6 trozos de pollo
• 6 trozos de conejo
• 4 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 ó 2 pimientos picantes tiernos
• 1 Pimiento rojo asado
• 1 tomate rallado
• Pimentón de hojilla, sal, aceite de oliva, azafrán en hebras y agua

ELABORACIÓN:

• Salamos la carne.
• Cubrimos el fondo de la cazuela con aceite de oliva, cuando esté caliente sin humear incorporamos los trozos de pollo y conejo. Sofreímos bien por todos los lados a fuego medio.
• Cuando casi ya estén bien sofritos, incorporamos los dientes de ajos pelados y laminados. Bajamos el fuego con cuidado que no se nos quemen.
• Añadimos una cucharadita de pimentón de hojilla, dos vueltecitas y añadimos el tomate rallado y mezclamos todo bien.
• Cuando el tomate esté frito, cubrimos con agua y añadimos el pimentón rojo asado en tiritas. Dejamos que hierva a fuego bajo entre treinta y cuarenta y cinco minutos.
• Pelamos y chascamos las patatas en trozos medianos y los añadimos al guiso.
• Opcionalmente dejamos caer uno o dos picantes enteros sin pincharlos.
• Cuando empiece a hervir, probamos de sal y rectificamos si es necesario.
• Picamos el azafrán en hebras que hemos tenido entre papel sobre la tapa para secarlo (pasamos una cuchara por encima del papel haciendo presión). Dejamos cocer a fuego mínimo alrededor de media hora.
• Pinchamos la patata y… Servimos.
• Los picantes para repartir o para aquel que le guste.