Ingredientes

Rape, espinacas, tomate, ajos tiernos, ñora, ajo y perejil y unas gambas peladas.

Elaboración

En una cazuela, freímos ajos y ñoras…

Marcar un poco el rape y reservar.

Sofreír el tomate y después añadir los ajos tiernos. Ahora las espinacas.

Picamos en un mortero los ajos y la ñora que hemos frito anteriormente con un poco de perejil fresco. Lo añadimos a la cazuela.

Ahora rehogamos el arroz (un vaso) con un poco de azafrán en hebras que hemos tostado antes.

Añadimos agua o caldo de pescado (para caldoso, tres vasos; para meloso, dos vasos), los trozos de rape y las gambas peladas.

Veinte minutos y apagamos el fuego. Servimos de inmediato.

Fotos y receta de Salvadora Boronat. En su recuerdo.